了解食物過敏

所以,現時醫生及藥劑師均認為,要醫治食物過敏,較好的方法是找出並避開致敏食物。不過這兩個步驟殊不簡單:首先,食物過敏並沒有獨特的症狀,同一種食物過敏可以有不同程度、不同位置的症狀。例如:兩個同樣對雞蛋過敏的人士,一個可以患有嚴重的鼻敏感,但另一個只是有輕微的皮膚敏感。要確定致敏食物過敏,最準確的方法是以雙盲性食物挑戰(DBPCFC)來測試,可惜這種測試不但花時,而且不適用於患有嚴重過敏而不自知的病人身上。現時較常用的方法是皮膚斑貼測試(Patch Test)或皮膚穿刺測試(Prick Test),醫生需要先將病人的皮膚刺孔,然後將測試食物放在病上皮膚身上,觀察反應。這種方法除了需要利用病人的皮膚作測試外,也不適用於患有嚴重過敏的人士身上。血液測試(RAST/ELISA Food Allergy Test)是目前最先進的檢驗方法,量度血液內抗體的水平,而檢驗結果的準確性則視乎提供檢驗的實驗室的質素。
只要避免接觸致敏食物便可減少過敏症狀。可惜的是,一些較常見的致敏食物例如:雞蛋、牛奶及小麥,由於現代加工食品的普遍,現在已很難找到一些食品不含有這些物質。除了構成生活上的不便外,對患有多重食物過敏的人士來說,避免致敏食物更會有偏食的危機。
過敏在兩至三歲之後就很難治療了。最有效的醫治過敏方法,是令身體的免疫系統回復正常,不再對食物產生異常反應。近年有一份研究指出,環境中的重金屬,會影響身體的免疫細胞,作出異常反應。相信日後會有更多研究報告指出環境污染對身體的影響。
過敏不等於敏感?
我身邊很多朋友也說自己對牛奶敏感,喝了牛奶之後會肚瀉。其實這種情況並不是過敏,只是乳糖不耐症(Lactose Intolerance),九成以上的中國人都有這個問題。乳糖不耐症是由於身體缺乏分解牛奶的酵素而引起的,當牛奶內的乳糖並不能被小腸吸收,就會阻礙大腸吸收水份,導致水狀腹瀉。
有一些食物因含有引起發炎反應的物質,當大量進食的話便會誘發與食物過敏類似的症狀。這些食物包括:芝士、朱古力、香蕉、橙及葡萄酒。
那麼吃過辣椒後會肚瀉又是否由於食物過敏呢?這只不過是由於辣椒會刺激腸道,導致肚瀉罷了。



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