蔬果是副糧

蔬果是副糧

 

維生素C的謬誤

 

維生素C的江湖地位之所以這麼高,連帶生果和蔬菜的地位也給提升到極高的位置,世界衛生組織現時在推廣的健康飲食中便包括每天最少兩份生果和三份蔬菜,究其原因如下:

 

話說於十五至十九世紀的四五百年之間,航運的發展愈來愈繁盛,船隻愈建愈大,遠洋航海持久力愈來愈長。船隻往往航行兩三個月後才泊岸一次來裝卸貨物和補給物資,期間有不少航海者在海上持續航行兩三個月後便罹患可致命的壞血病 (scurvy)

 

醫生嘗試了很多治療和提出很多理論,但最終仍是束手無策。加上當代 的資訊交流非常不方便,據說更曾導致三四百萬名船員死亡。 到十九世紀中葉才有人發現這病可能是與沒有新鮮的蔬果供應有關: 若能及時給患者吃新鮮的蔬果的話,性命可救回和可完全康復過來。及後科學家從蔬果中提取出這種能治癒壞血病的物質,就是今天我們所說的維生素 C

 

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