必看：雞蛋能預防癌症、延緩衰老、保護肝臟、防治動脈硬化、健腦益智、健美肌膚的作用，確是治病養生、美顏益壽的佳品。
此外，雞蛋殼(又稱混沌池)和雞蛋的內膜(又稱鳳凰衣)也是食療佳品。雞蛋殼含有大量碳酸鈣質，研成幼末，經胃酸溶解後很容易被小腸吸收，這有利於人體骨骼的生長發育，功能治停飲脘痛、反胃、胃酸過多、口臭、過敏性皮疹、蕁麻疹、支氣管哮喘及各種出血症，如：咳血、吐血、衄血、便血等；外用可治外傷出血。鳳凰衣(雞蛋的內膜)含角蛋白和黏蛋白纖維，功能養陰清肺；主治久咳、咽痛失音、瘰結核、潰瘍不斂等症。
現代科學研究不斷闡明，雞蛋是一種易於消化吸收的食品，具有預防癌症、延緩衰老、保護肝臟、防治動脈硬化、健腦益智、健美肌膚的作用，確是治病養生、美顏益壽的佳品。雞蛋雖然營養豐富，但因蛋白質比較多，雖對兒童的發育成長有莫大裨益，但蛋白質過多時容易導致體質偏酸和加重腎臟排泄的負荷，也不宜過量多吃。食物營養間配合的平衡對我們的健康很重要，任何好的營養也忌過量攝取，否則容易導致營養失衡的健康問題。
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