致肥的毒素
1、重金屬毒素
重金屬毒素之中很多是屬於油溶性的毒素，容易積聚於含脂質高的細胞膜中，尤其是脂肪細胞的細胞膜，如果不及時排出體內重金屬，會導致一系列健康危機。
2、不良的油脂
原來有些油脂是會被身體吸收但卻不能為身體所用的。數年前（二零零七年）攪到香港滿城風雨、傳媒大肆報導，吃多了會令人腹瀉的一種「油魚」，因為這種魚切開來售賣的肉片外觀很像美味的銀鱈魚，有進口商誤把其當銀鱈魚引入香港，而零售商亦不察覺地把其當作銀鱈魚售賣。很多人吃後出現頗嚴重和持久的腹瀉。
根據香港食物安全局的資料指出「油魚」的食物鏈中有一類微生物含有一種臘質油脂能被「油魚」所吸收但卻不為「油魚」所用，這些臘質油脂便積聚在「油魚」的脂肪和肉內。這種積聚或許對「油魚」的健康沒有不良的影響，可能還有點益處，因為會令到一些獵食者吃後不適而卻步，以後不再去獵食牠們。
我們進食這些「油魚」後，肉中的臘質油脂卻因為我們不能消化和吸收，便像吃了瀉油（liquid parafin）般引致腹瀉，吃得越多瀉得越勁。
我看了這些資料後聯想到我們若吃了不良油脂，在體內會出現類似的情況，即是在吸收後像［油魚］般因不為身體所用而積聚起來，尤其是積聚在脂肪細胞內，因而導致肥胖乃至癡肥。
在此，我所說的不良的油脂包括反式脂肪和過氧化脂肪兩大類，但絕不包括天然的飽和脂!
3. 反式脂肪
因膽固醇和飽和脂之謬誤，醫學界還推薦以從植物油經化工合成造出的「人造牛油」代替真牛油使用於食物製造業和日常飲食中。其實一向以來，人造牛油這建議從來沒有列入醫學的教科書中，可見這不是醫學正確的建議而只是些「想當然」的歪理。
「人造牛油」的化學學名是氫化植物油 (hydrogenated vegetable oil)，在化工合成的製造時會同時產生「正式」(cis)和「反式」(trans)兩種不同狀態的油脂。這些人造的「反式脂肪」對我們身體來說是種「錯體油」，是可以被吸收但不能被運用的「塑膠性脂質」，是一種慢性毒素，是會積聚在脂肪細胞內「易進難出」的有害物。
現今一些歐美國家和地區，如歐洲的丹麥和美國的紐約市，已全面禁止食物製造業使用反式脂肪了。相信陸續還會有更多的國家和城市加入這個禁止的行列。
但是，還有很多國家和地區，包括香港，倘未全面禁止「人造牛油」於食物製造業中的使用，香港現今可在超級市場中買到的已包裝的蛋糕、西餅、餅乾和麵包，尤其是走健康路線的麥包，幾乎全部錯誤地採用「人造牛油」製造。其他含「人造牛油」的食物製成品有花生醬、沙律醬、咖啡伴侶、人造奶精等。
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